タイに行ったら食べたい庶民の日常食！おすすめのタイ屋台飯(麺類編)15選

現在は日本にもタイ料理屋がかなり増えたおかげで、クイティアオ（米麺）やバミー（卵麺）などのタイの麺料理が気軽に食べられるようになりました。「今さらクイティアオ？もう何種類も食べました」。。。そういう人たちのために、今回は定番中の定番からレアな麺料理まで、おすすめしたい屋台飯を幅広く紹介していきたいと思います。それでは、おすすめタイ屋台飯、麺類編15選！

1. クイティアオ・イェンタフォー

赤いスープが衝撃的な、クイティアオ・イエンタフォー

具材がこんなに豊富なクイティアオ、特注でもしなければありません

中華料理で使われる紅腐乳という豆腐の発酵食品がスープに溶かしてあり、少し酸っぱい味がします。イカ、空芯菜、揚げたワンタン皮、つみれ、血の固めたものが必ず入ります。

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初のクイティアオ・イエンタフォーにチャレンジ。スープがショッキングなピンク色なのは、発酵させた豆腐で作ったソースを溶かしているから。甘酸っぱさが体には良さそうですが、これはきっと好き嫌いが分かれるメニュー。私はというと、苦手だと気づきました（笑）

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15選のトップは、クイティアオ・イエンタフォー。先ずスープの色にショックを受けます。赤いスープです。そしてトッピングがてんこ盛り！イカ、空芯菜、つみれ、ワンタン、揚げワンタン。。。イカの入った汁そばは、この料理だけではないでしょうか。スープの色は、タオフー・ジィーという紅腐乳という発酵させた豆腐から出ています。酸味のあるスープで、苦手な人も多いはずです。大規模なフードコートに行けば、お店がみつかると思います。他のクイティアオとは異なる、珍味とも言えるこの屋台飯、是非トライしてみて下さい。麺は中細セン・レックが合うと思います。

2. クイティアオ・ナムトック

タイ料理パヤオ

豚の血が混じったスープ。美味しいです。

クイッティアオ・ナムトックとは生血入りの牛肉麺のことです。生血入りと聞こえは悪いですが、タイでは一般的な料理で滋養によいスープです。

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･･･注文中に横にいたOLが「マイ・サイ・ルアッド（血を入れないで）」と注文。お店のオバチャンが「ジャー（はいはーい）。･･･ん？マイ・サイ・ルアッド・ペン・ナムトック・トン・ナイ・ヤ？！（血を入れなかったらどこがナムトックなの？！）」って言う会話を交わしてて笑いました。

出典：blogs.yahoo.co.jp

こちらもかなり衝撃的なクイティアオ。イサーンと呼ばれる、タイ東北地方で定番のクイティアオです。豚肉のクイティアオを頼むと、ワイン色に濁ったスープが出てきます。実は豚の血が入っているんです。牛肉のクイティアオは、牛の血を入れています。最初は食べるのに躊躇しますが、これがかなりイケます。ハマります。美味しい！バンコクにもクイティアオ・ナムトックをウリにしたクイティアオ屋のチェーン店があって、いつも満員です。麺はセン・ミー（極細麺）、セン・レック（中細麺）が合います。また、クイティアオ・ルアというクイティアオにも豚や牛の生血が入っています。

3. カオ・ソーイ

ジャミン・カー

タイ料理サバイサバイ

カオ・ソーイ・ガイ。鶏肉のカオ・ソーイです

カオ・ソーイ・ヌア。牛肉のカオ・ソーイです

カオソーイとは、タイ北部”チェンマイ”の名物麺料理です。タイ料理でありながら、ミャンマーや中国雲南省の影響を強く受けています。その為かタイの強烈な辛さでは無く、日本人に馴染みやすい味です。

出典：www.khaosoi.jp

スープは、ココナッツミルクをふんだんに使った、辛味・酸味・甘味が見事に調和の取れたカレースープ。日本では今まで見た事がなく目新しさもあるのですが、カレー風味であることから味は日本人に比較的あった料理。

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カオ・ソーイはチェンマイの郷土料理で、ココナッツ・カレー味のスープのラーメンですが、全国にファンが多く、バンコクその他の地域でも食することができます。鶏肉か牛肉が一般的で、紫玉葱、野菜の漬物を入れて、ライムを絞って食べるのがおすすめです。麺は平型のバミーと呼ばれる卵麺で、揚げた麺がトッピングでのっかっています。屋台は見かけませんが、それなりの規模のフードコートには必ずといっていいほど出店していますので、探して是非食べてみてください。

4. パッ・タイ

タイのパッタイはライムを使用します

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日本で作る場合、ライムが入手困難ならレモンで代用できます

タイ語で『パッ』とは炒める、『タイ』はタイ語の綴りは多少異なりますが、タイランドのことです。焼きそばのタイ式っていうところでしょうか。実はこのパッタイは歴史的にはそれほど古いものではなく、第２次世界大戦当時の首相が国民に紹介したのがきっかけで広まったんだとか・・。

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パッ・タイとは「タイを炒める」という意味。そんな言葉が名前に付くほど、代表的なタイの炒め料理です。「本当にこれがタイ料理！？」と思うくらい辛さを抑えた味付けに仕上がっていて、タイ料理の辛さが苦手だという人でも、おいしく食べられます。

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パッ・タイは直訳すると、“タイを炒める”という意味で、第2次世界大戦中、当時首相であったプレーク・ピブーンソンクラームによって広められた料理と言われています。中細麺のビーフンを、もやし、豆腐、ピーナッツ、海老など色々な具材といっしょに炒めた料理ですが、味のポイントはタマリンドというタイのフルーツを調味料として使って、酸味を出していることです。タマリンドは日本のソースの材料にも使われていることがあります。非常に人気のある料理で、食べやすく、日本では、“タイ風焼きそば”として知られています。

5. クイティアオ・パッ・キーマオ

シーフード・パット・キー・マオ。シーフードが一番合うと思います

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タイの辛い唐辛子がどっさり入った、クイティアオ・パット・キー・マオ

タイの焼きビーフンっていうと、５ミリ位の麺でできた「パッタイ」が有名だけど、パッキーマオは１センチ位の幅広ビーフンなの。夜メニューにしか無いんだけどね。ココんちのは具だくさん！卵、挽肉、人参、タケノコ、チンゲン菜、パプリカ、ピーマン、ミニトマト、マッシュルーム、プチコーン、タマネギ、そして唐辛子。

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クエティオ・パッキーマオとは、タイ料理のひとつで、米の太麺で作ったタイ風激辛焼きそばのことです。クエティオとは、ライスヌードル（米から作られた麺）を意味する言葉です。辛いものが苦手な人はトウガラシの量を調節すると良いでしょう。

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パッ・キーマオとは、“酔っ払い炒め”の意味。酔っぱらいがこれを食べると、酔いが覚めてしまうくらい辛い、という意味だそうです。まさに激辛の麺料理ですが、セン・ヤイという太平麺を使います。それをイカやエビ､青菜、タケノコなどといっしょにコショウ炒めにした料理で、コショウの実がそのまま入っています。トウガラシが効いた激辛の味付けになっていますので、辛いのが苦手な人にはおすすめできません。

6. クイチャップ・ユアン

ร้านก๋วยจั๊บ นายเอ็ก

一般的なクイチャップ。

Life @ Sukhumvit 65

クイチャップ・ユアンという、ベトナム風クイチャップ

クイチャップ・ユアン用の麺

タイには元々クイチャップ（クアイチャップ）という麺料理があり、ユアンというのはタイ語でベトナムのことなので直訳すれば「ベトナム風クイチャップ」となります。当然、元になった料理がベトナムにあるのですが、それがバインカイン(Bánh canh)です。

出典：www.asiatravelnote.com

ベトナムから来た華僑が多いウドンタニではクイチャップ・ユアン（ベトナム風クイチャップ）もクイチャップだ。もう一つの呼び名はカオピヤック。米とタピオカが原料で、見た目がうどんに似た太くてコシが強い麺だ。

出典：blog.goo.ne.jp

一般的なクイチャップは固くて平たい米粉が熱湯にくぐされ、丸まったマカロニのような感じの麺で、ハツ、レバー、腸などの内臓系などにゆで卵のトッピングが定番となっています。ベトナム伝来のクイチャップ・ユアンは、製法も全く異なり、米粉にタピオカ粉を混ぜ、もちもち感を出した細長い麺です。具材は豚肉やムーヨーと呼ばれるソーセージなどです。比較的食べやすい料理だと思いますので、どちらが美味しいか食べ比べてみて下さい。

7. クイティアオ・パッ・スィーウ

kenny asia

カイラン菜が沢山入った、クイティアオ・パッ・スィーウ

パッ（ト）＝炒める、　スィーユー＝醤油、　センヤイ＝米麺の太麺見た目はね、まぁ、グチャッっとした感じなんですが味は結構濃いめでしっかりした醤油風味：）日本料理でいったら焼うどんみたいな感じでしょうか。

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パットは炒める、シウは醤油(日本の醤油とはちょっとちがう)、カナという野菜。センヤイという平たいきしめんのような麺を醤油味で炒めたもの。なかなか食べごたえがあり、日本人好みの味だと思います。

出典：thailand.lahulife.com

パッタイと並び、定番の焼きそば料理。米粉でできた平たい麺を、スィーウ・ダム（直訳すると黒醤油）と呼ばれるタイの調味料などを使って炒めます。普通は豚肉、パッカナー（カイラン菜）という野菜、卵炒めが入り、非常に食べやすい味になっています。タイ料理初心者にもおすすめできます。料理自体は辛くないので、お好みで乾燥唐辛子、ナンプラー、砂糖を足して食べます。屋台でもフードコートでも、何処でも食べられます。

8. クイティアオ・ラート・ナー

チャオタイ渋谷東口店

万人受けする味のクイティアオ・ラート・ナー

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揚げ焼きそばを麺に使用した、バミー・クロープ・ラート・ナー

太麺にとろ～りとしたあんがかかっているのがクウェティオ・ラートナー。太麺のぷにゅっとした食感にあんが混ざり合い、食が進む一品。具はカイラン菜（カナー）と豚肉の組み合わせが主流だが、好みでシーフードにしたり、人参、カリフラワーなどを入れてもいい。

出典：thaifood.kuidaore-thai.com

太麺（センヤイ）のあんかけ。モチモチの太麺は、橋ですすって食べるのではなく、右手にスプーン、左手にフォークを持って団子状に固まっている麺をまとめて一口大に切ってあんかけと絡めた後に口に運びます。

出典：www.tenmo.net

太くて平たいセン・ヤイという米粉で作った麺を具材と炒めて、あんかけで仕上げた辛くない料理。地元民が食べるのは辛い料理ばかりではありまません。日本人にぴったりの味で、おすすめの一品です。もちろんお好みで乾燥唐辛子を加えれば、味がアップします。基本の具材は豚肉とカイラン菜ですが、イカや海老などのシーフードも人気があります。米粉でなく、揚げ焼きそばを使った、バミー・クロープ・ラート・ナーという、あんかけもあります。